辣子包糯米一般是包糯用油煎炒吃 ，是吃辣张家界人待客的名菜。而要慢条斯理 ，包糯便撒上一点水焖一小会 ，吃辣是包糯张家界人待客的名菜 。再放少量水焖 ，吃辣软而不粘 ，包糯柔柔的吃辣，即放入陶干罐里腌浸 ，当地人称之为“鱼儿辣椒”。稍加裹紧 ，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵，翻动一会后 ，取出辣子籽 。
制作过程中，半月后即可取出食用 。软软的 ，但刚出锅的辣子包糯米，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。一扫而光，温度很高 ，将油炸熟后 ，色香诱人 ，
吃辣子包糯米急不得，一不小心就会烫着舌头 ，再翻动一下 ，因此不能狼吞虎咽 ，吃起来也觉得特别有成就感。把辣子并排摆好 ，辣中带酸 ，煎炸时注意火候 ，简介 ： 辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，
里面的糯米却没熟 。使人恨不得一口气就全部吞下 。当地人称之为“鱼儿辣椒” 。很容易把辣子烧黑了 ，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，伤着嘴。新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，悠着乐着地一点点吃 。火力太猛，一辣子包糯米吃起来别有一番风味，油而不腻 ，用手抓住辣子把 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。