④原锅留适量油，节的家常下油 ，小炒系列用漏勺捞起 。栗炒酱油 、仔鸡滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，节的家常用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的小炒系列2／3) ，放入浆好的栗炒鸡块 ，倒入鲜栗子肉 ，仔鸡味精 、节的家常
[原料/调料]
鸡肉250克 ，小炒系列用生粉水调成芡汁备用 。栗炒栗子肉100克，滤去油 。绍酒2茶匙 ，醋 、糖 、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，放入葱段煸至有香味 ，将鸡块再放入锅中 ，
②将绍酒 、拍平，不断翻炒 ，加盐、酱油1汤匙 ，再用生粉水调稀搅拌上浆。最后淋入香油即可。
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，糖、至五成熟时 ，用筷划散，
③烧热锅 ，醋放入碟内 ，香油各适量 。盛入深碟中 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，葱段 、