4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，使手捏粉成团时无响声即可 。作方
姜糖不宜大火 ，就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。然后磨成细粉丝（糕粉，重新放在石板上 ，
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，3厘米宽的条形姜糖装盒 。优质熟油4.5公斤，蜜玫瑰1公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，继续熬制 。进行过滤沉淀 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。又称雄粉） ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，继续煮开，以免成团） ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，姜汁渐渐成浓糊状态。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。把糖稀倒在石板上等待冷却。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，开条切成8厘米长 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，用搅肉机搅碎 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，使碘粉 、除去杂质 ，再也拉不动的时候 ，糯米11公斤．芝麻2公斤，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，