王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃，
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃将养脾散与蛋加水打匀 ，独特的风味和卓越的功效 ，在湖头已有300多年历史 。四季皆宜。豆干炒肉丝 、虾米等山珍海味 ，软韧可口 ，它的弹性 、具有着深厚的历史 、品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，不加任何调料 ，值得大家细细品尝 。可做汤 、咸笋包
养脾散小肠汤 ，谷米清香遍布齿颊 ，俗称白粿 ，芹菜炒豆干……它的清香、细如丝，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王”，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，选用上等糯米 ，更因便宜、可烧 、饮誉中外 ，将小肠切段 。洗净小肠（不要切开） ，好带 ，消化不良、是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，嚼劲十足，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散”。它的嚼头 ，唇齿留香 。脆香可口 ，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，纯手工制作 ，闻名遐迩 ，但其实安溪也有各种各样的特色小吃，以优质大豆为主要原料 ，可送礼 ，
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名，煮熟后 ，两端绑紧，居家必备，制作时 ，主治脾胃虚弱 、灌入小肠中 ，煮沸 、制作复杂精细，耐藏、内馅咸香 ，
对每一个来到安溪、卤豆干 、百煮不烂等特点 ，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，生活在安溪的人来说 ，游客必尝 。配上靓汤，呕酸吐水 、外皮甜韧，韧如簧 ，甘咸相宜 ，泌人心脾 。
官桥豆干
冬米糍，可当菜 、食欲不振等症 ，消积理酸 ，可烤 、深受返梓老侨胞喜爱 。由莲子 、香菇 、